人とミルクの1万年

家畜のミルクに依存する、牧畜という生活様式はいつ始まったか
世界の牧畜民をたずね歩く人類学者が，乳文化の歴史へと案内する

氷河期が終わった約1万年前
農耕や家畜飼育が始まり、やがて家畜のミルクを主な食料とする、牧畜という生活様式が西アジアで始まった
ミルクを保存食とする工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた
ユーラシア各地に牧畜民をたずね歩く人類学者が、若い読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する
(出版社より)

刊行日 : 2014/11/20
体裁 : 新書・並製・カバー・220頁
ISBN : 9784005007905